芦苇叶包粽子的包法

作者:admin   时间:2021-05-10 15:20
粽叶一般用“芦苇”的叶子,或者“箬(ruò)叶”的叶子!在艾伯菌这里,粽叶用的是箬叶!箬(ruò)叶也称粽叶、一叶兰、蜘蛛抱蛋等等,是竹子的一种,在中国南方广有分布,喜欢生长在小溪边的悬崖上,因为叶子比较宽大,还可以制作成船篷和其他物品,用来遮风挡雨。因为箬叶用开水煮过之后,有一股清香味,所以是包粽子的极好材料,而且包出的粽子
                                                                                        

也会带上这股清香;箸叶本身富含氨基酸、有机锌等等有益于人体的元素,在本草纲目中还是一味药物。芦苇生长在水分充足的地方,比如沼泽地里,广泛分布在世界各地。芦苇的专业分类为:植物界——被子植物门——单子叶植物纲——禾本目——禾本科——芦苇属——芦苇。除了以上两种植物的叶子,用做粽叶外,在有些地方,还使用芭蕉叶、荷叶、麻竹叶等等

 

芦苇叶包粽子的包法

端午节包粽子全国各地都不同,大家都知道,芦苇叶要处理过以后韧性才会变大,最主要的方法就是煮一下或者放到冰箱中冰冻,而我们大家为了省劲,芦苇叶大多都是放到冰箱里面冰冻超过24小时,就拿出来直接解冻用了。其实这个做法是错的,虽然方法简单,但是味道绝对有悬殊。以前总觉妈妈包的粽子好吃,一直不知道原因,打电话请教。妈妈才告诉我,芦苇叶一定要煮一下,可以看到煮过芦苇叶的水很浑浊都快变成黑色了,这样可以把芦苇叶中的苦涩味去掉,包的粽子才会清香好吃。所以芦苇叶最佳处理方法就有了,那就是水煮。

温馨提示:
 
1:芦苇叶一定要水煮一下,去掉芦苇叶的苦涩味。
 
2:糯米和大枣要提前浸泡。(有条件的也加点葡萄干,大枣也可以换成蜜枣)
 
3:如果有条件,尽量使用稻草来捆粽子,用过以后你会发现,粽子的味道更好吃。
 
4:粽子煮熟以后,最好浸泡到汤中,随吃随取,味道会更加清香。